Soep Stoomoven: Tomatensoep met balletjes
| Menugang: |
voorgerecht |
| Bereidings tijd: |
1 uur |
| Aantal personen: |
6 |
| Kok: |
onbekende koks |
| |
|
Ingrediënten
- 2 grote wortels, in kleine stukjes
- 1 kg tomaten, in kleine stukjes
- 2 grote aardappelen, in kleine stukjes
- 2 gesnipperde uien
- 3 fijngehakte teentjes knoflook
- olijfolie
- 400 g tomatenblokjes
- 3 kippenbouillonblokjes, verkruimeld
- 1 eetlepel fijngehakte bladpeterselie
- 2 witte preistengels, in kleine stukjes
- kruidenbuiltje
- 250 g gekruid gehakt
Bereidingswijze:
* Doe de uien en de knoflook samen met een scheutje olijfolie in een niet-geperforeerde pan van 5,7 liter.
* Stoom 3 minuten op 120 °C of 9 minuten op 100 °C.
* Voeg de wortels, tomaten, aardappelen en prei samen met het kruidenbuiltje, de tomatenblokjes en de verkruimelde bouillonblokjes bij de ui en stoom 12 minuten op 120 °C of 35 minuten op 100 °C.
* Roer de peterselie door het gehakt en rol er kleine balletjes van. Leg ze in een geperforeerde pan van 1,5 liter.
* Neem de soep uit de stoomoven en stoom de balletjes 2 minuten op 90 °C.
* Verwijder het kruidenbuiltje en voeg warm water naar wens toe aan de soep. Mix fijn.
* Doe de balletjes bij de tomatensoep, roer alles door elkaar en stoom 2 minuten op 120 °C of 6 minuten op 100 °C.
Bron: dit tomatensoep recept is afkomstig uit het kookboek 'Stoomkoken voor iedereen', een uitgave van The House of Books.
|
