Voedingswaarde
Voedingswaarde volgens Van Dale: voedende waarde van spijzen en dranken of grondstoffen - het aantal calorieën per gram voedingsstof.
Voedingscentrum
De hoeveelheid energie die een voedingsmiddel levert, is de energetische waarde en die wordt uitgedrukt in kilocalorieën (kcal) of calorie. De hoogte ervan hangt af van de hoeveelheid eiwit, koolhydraten, vet en alcohol. Zo levert 1 gram eiwit 4 kcal, 1 gram koolhydraten 4 kcal, 1 gram vet 9 kcal en 1 gram alcohol 7 kcal. Vitamines en mineralen leveren geen calorieën, water ook niet. De bereiding met veel of weinig vet is belangrijk en kan de totale hoeveelheid vet aanzienlijk verhogen. Voor een slank kipgerecht is het gebruik van weinig vet dan ook aan te raden.
Kip Pluimvee
vlees als kip is een uiterst magere vleessoort. Kipfilet zonder vel levert de minste calorieën en een soepkip met vel de meeste. In onderstaande tabel staan de waarden per kipdeel én per 100 gram vermeld. Als bron is de NEVO tabel gebruikt, een officiële voedingsmiddelentabel in Nederland die als basis dient voor alle voedings-waarde berekeningen.
Voedingswaardetabel
Van laag naar hoog vwb het aantal calorieën in de tabel geplaatst
|
Kip
|
Gewicht |
Aantal
kcal
|
Eiwit in
gram |
Kool-
hydraten in
grammen
|
Vet in
gram
|
|
Kipfilet onbereid =
kippenborstvlees zonder vel
en been
|
100 gram |
110 |
23,3 |
0 |
1,8 |
| 1 kipbraadstick onbereid |
Ca. 80
gram
|
111 |
16 |
0 |
5 |
|
1 kippenvleugel of wing of
borrelboutje onbereid
|
Ca. 55
gram
|
120 |
10 |
0 |
9 |
| Kippenlever onbereid |
100 gram |
128 |
19,1 |
1 |
5,4 |
|
Halve kipfilet onbereid en
Halve gerookte kipfilet
en/of kipfilet in reepjes of
blokjes
|
Ca. 125
gram
|
137,5 |
24,5 |
0 |
2 |
| Kip zonder vel onbereid |
100 gram |
139 |
20,5 |
0 |
6 |
| 880 g Kiprollade onbereid |
Ca. 800
gram
|
140 |
16,5 |
0,16 |
8 |
|
Kipdrumstick onbereid =
kippenonderpootje met vel
|
100 gram |
147 |
19,1 |
0 |
8 |
| Kiprollade onbereid |
100 gram |
175 |
20,6 |
0,2 |
10 |
| 1 Kipdrumstick onbereid |
Ca. 125
gram
|
184 |
24 |
0 |
10 |
|
Kipkarbonade/kippenpoot
en kippenbout
onbereid = pootdelen met
vel en been
|
100 gram |
218 |
18,3 |
0 |
16 |
| Kipnuggets bereid in oven |
100 gram |
254 |
14,4 |
18,4 |
13,7 |
|
Kipnuggets bereid in
frituurvet
|
100 gram |
272 |
17,5 |
12,2 |
17,1 |
|
Hele kipfilet onbereid en
Hele gerookte kipfilet en/of
kipfilet in reepjes of blokjes
|
Ca. 250
gram
|
275 |
49 |
0 |
4,5 |
|
Kipburger gepaneerd
bereid
|
100 gram |
307 |
14,5 |
9,9 |
23,2 |
| 1 Kippenpoot onbereid |
Ca. 220
gram
|
480 |
40 |
0 |
35 |
| 1 Kipkarbonade onbereid |
Ca. 225
gram
|
490 |
41 |
0 |
36 |
| 1 Kippenbout onbereid |
Ca. 260
gram
|
567 |
48 |
0 |
42 |
| 1 Hele kip onbereid |
Ca. 1000
gram
|
2180 |
183 |
0 |
160 |
|
1 Soepkip met vel en been
onbereid
|
Ca. 1000
gram
|
2470 |
190 |
0 |
190 |
Bron: kiprecepten.nl en nevotabel 2006
|
