Blog: Tokkelend de wereld rond: waar vind je de lekkerste kip?

Tokkelend de wereld door

Wij hebben inmiddels duizenden kiprecepten online gezet. Of het nou kip met limoen à la Gordon Ramsey is of een simpele wortelsoep: onze favoriete vogel is echt het meest veelzijdige stukje vlees.

Maar soms staat ons hoofd niet naar koken, en voor avontuurlijke types zijn er daarom de kiprestaurants, die je maar wat graag verwelkomen. Als jij van reizen houdt, zorg dan dat je deze kiprestaurants op je bucket list zet.

Ma Ya Ching’s Bucket Chicken House, China

De tempels, de Grote Muur – er komt geen eind aan de toeristische attracties die China rijk is. Maar heb je Ma Ya Ching’s Bucket Chicken House al eens bezocht? Algemeen beschouwd als een van de oudste restaurants ter wereld heeft deze eterij vele oorlogen en dynastieën overleefd, maar ze serveren er nog altijd noodles, rijst en geroosterde kip, en dat gaat al goed sinds 1153.

M&M Soul Food Cafe, Las Vegas

Soulfood staat centraal op het menu in de zuidelijke staten sinds midden jaren ’60, en een kenmerkend gerecht van deze Afro-Amerikaanse cuisine is gebakken kip. Hoewel Vegas bekend staat om zijn casino’s, mag je de wereldberoemde “mac and cheese” van dit authentieke soul-foodcafé niet missen.

Bonchon Chicken, Zuid-Korea

Terug naar Azië: een tripje naar Zuid-Korea leidt je door de deuren van Bonchon Chicken, een franchise die de wereld van fastfoodkip aan het veroveren is. Vrij vertaald naar “mijn dorp” heeft het restaurant tien vestigingen in Zuid-Korea, maar is opgericht in de VS, waar de beste gebakken kiprecepten vandaan komen.

Kentucky Fried Chicken, Kentucky

Het begon allemaal in Louisville, Kentucky. Dit merk is wereldberoemd geworden sinds het begin in 1952. KFC werd gesticht door “Colonel” Harland Saunders, een ondernemer die tijdens de Grote Depressie gebakken kip begon te verkopen. Het restaurant in Louisville is het vlaggenschip en hoofdkwartier van de keten, dus als je op zoek bent naar die geheime elf kruiden, is er geen betere plaats om de geschiedenis van de gebakken kip te proeven dan in Kentucky.

Recept: Kipfilet gevuld met pesto en paddestoelen

Kipfilet gevuld met pesto en paddestoelen
Menugang:hoofdgerecht
Bereidings tijd:20 minuten
Aantal personen:4

Ingrediënten

– 4 kipfilets
– 2 tenen knoflook
– 3 eetlepels Bertolli Pesto Rosso
– 20 g gedroogde paddestoelen (porcini)
– 10 plakjes panchetta (of ontbijtspek)
– 2 eetlepels Bertolli Originale Extra Vergine olijfolie

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en hak de knoflook fijn. Week de paddestoelen 10 minuten in 2 dl kokendheet water. Laat ze in een zeef uitlekken en hak ze in kleine stukjes. Meng de paddestoelen met de knoflook en pesto rosso.

Snijd de kipfilets op, zodat een zakje ontstaat en vul ze met het paddenstoelenmengsel. Druk de vulling goed aan en vouw de filets weer dicht. Wikkel de kipfilets stevig in de plakjes panchetta.

Leg de kipfilets in een bakblik of ovenschaal en laat ze in de oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar worden.

Bron: Bertolli

Recept: Kip met groenten

Kip met groenten
Menugang:hoofdgerecht
Bereidings tijd:25 minuten
Aantal personen:4

Ingrediënten

– 1 ui
– 1 gele paprika
– 1 dl witte wijn
– 4 rijpe tomaten
– zout & peper
– 2 takjes rozemarijn
– 8 tot 12 kippenbouten
– 3 eetlepels Bertolli olijfolie

Bereidingswijze:

Rits de rozemarijnblaadjes van de takjes en hak ze fijn.

Bak de ui kort in een pan met de Bertolli Extra Vergine olijfolie en de rozemarijn. Voeg er de kippenbouten aan toe en bak ze aan alle zijden bruin. Kruiden met peper en zout. Voeg er de wijn aan toe en kook het geheel tot 1/3 in.

Voeg er dan de tomaten en paprika aan toe. Zet het vuur wat zachter, zet een deksel op de pan en laat nog ongeveer 20 minuten doorsudderen terwijl je af en toe roert.

Giet het braadvocht over de bouten en dien ze op.

Dien dit gerecht op met Italiaanse ciabatta of focacciabrood

Tip:

Tijdens het hoogseizoen kan je de drie kleuren paprika gebruiken: groen, geel en rood.

Bron: Bertolli

Recept: Bloemkool met bosui en kip

Bloemkool met bosui en kip
Menugang:hoofdgerecht
Bereidings tijd:20 min
Aantal personen:4

Ingrediënten

– 1 bloemkool, in roosjes
– 1 zakje bosui (3 stuks), in ringetjes
– 300 g couscous (pak 500 g, biologisch)
– 8 el olijfolie
– 300 g kipfilet, in plakken
– 4 tomaten, in parten
– 1 bakje basilicum (15 g), blad gescheurd

Materialen
– stoommandje

Bereidingswijze:

Bereiden
1. Breng een flinke laag water aan de kook in een pan waar de stoommand of de bolzeef precies op of in past. Gebruikt u een zeef, let dan op dat het water de zeef niet raakt. Doe de bloemkool erin en leg een deksel erop. Stoom de bloemkool in 10 min. beetgaar, let op dat niet al het water verdampt. Voeg de laatste minuut de bosui toe. 2. Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de kip in 5 min. gaar. Meng 4 el olie en de tomaten door de couscous en breng op smaak met peper en zout. 3. Meng de rest van de olie en het basilicum door de bloemkool. Serveer de bloemkool met de couscous en de kip.

Bron: Allerhande

Recept: Perfect gebraden kip

Perfect gebraden kip
Menugang:hoofdgerecht
Bereidings tijd:1 uur 25 min
Aantal personen:4
Kok:Jamie Oliver

Ingrediënten

– Zout
– 1 citroen
– 4 el. olijfolie
– 4 bladen laurier
– 1 stuk scharrelkip
– Peper, zwarte, gemalen
– Tuinkruid, verse, gehakte
– 2 takjes rozemarijn, verse

Materialen
Een voorverwarmde braadslee, een voorverwarmde oven, wat keukenpapier en een mes.

Bereidingswijze:

Neem voor de tuinkruiden bij voorkeur basilicum, peterselie en marjolein. Verwarm de oven en de braadslee voor op 225 graden Celsius (gasovenstand 7). Snijd de citroen door midden. Was de kip van binnen en van buiten en dep het beest zo droog mogelijk met keukenpapier. Wrijf de buikholte in met zout en pak dan het puntje van het vel op de borstkant. Zorg dat het niet scheurt en trek het voorzichtig naar boven.

Wurm met je andere hand het vel los van het borstvlees. Het zit vast met een stukje weefsel en je kunt dat laten zitten en er aan weerskanten langs gaan, of proberen het in het midden door te snijden. Strooi wat zout in de ruimte die je hebt gemaakt en stop er de gehakte kruiden in. Sprenkel er ook een klein beetje olijfolie in. Stop de citroen, laurier en rozemarijn in de buikholte. Trek het vel over het borstvlees naar voren, zodat er geen ‘bloot’ vlees is. Vouw de vleugelpunten naar binnen en bind de kip zo stevig mogelijk op. Snijd de bouten 3 of 4 keer in en wrijf ze in met wat van het kruidenmengsel.

Op die manier kan de hitte direct in het vlees van de bouten doordringen, zodat ze sneller gaar worden. Wrijf met je vingers een beetje olijfolie in het vel van de kip en strooi er zeer royaal zout en peper over. Neem de hete braadslee uit de oven en giet er wat olie in. Leg de kip erin met de borst naar beneden en zet de braadslee terug in de oven. Laat de kip 5 minuten bakken en leg het beest op de andere borst. Laat nog 5 minuten bakken en draai de kip om.

Braad de kip 1 uur bij een temperatuur van 225 graden Celsius (gasovenstand 7). Gebruik het vet dat van de kip in de braadslee druipt om je aardappelen te bakken of laat de aardappelen tegelijk met de kip in de braadslee gaar worden. Het vel moet krokant zijn en de kruiden hebben het vlees hun aroma gegeven.

Bron: Receptenweb