Recepten

Menugang:	bijgerecht
Bereidings tijd:	25 min
Aantal personen:	4

Ingrediënten

– 5 el olijfolie
– 1 el balsamicoazijn
– 500 g groene asperges
– 2 sjalotten, fijngehakt
– chilipeper uit de molen
– 2 el verse bieslook, fijngeknipt
– 1 gerookte kipfilet, in keine blokjes gesneden
– 3 zongedroogde tomaten, in kleine blokjes gesneden

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 225 °C. Snijd van de onderkant van de asperges een stukje van 2 cm. Schil het onderste deel van de asperges als ze wat droog of houtig aanvoelen.

2. Leg een stuk bakpapier op een bakplaat, leg de asperges erop en druppel 2 el olijfolie erover, Strooi er naar smaak zout en peper over en schep alles goed om. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en rooster de asperges in 15 min. goudbruin en gaar.

3. Roer in een kom de sjalot en de azijn door elkaar en laat dit 5 min. marineren. Klop de resterende 3 el olijfolie en naar smaak zout en rode peper door de azijn. Schep de kip, de tomaat en bieslook door de dressing.

4. Verdeel de asperges over 4 grote warme borden en schep de dressing erover. Garneer eventueel met enkele blaadjes rucola.

Bron; AH recepten

Menugang:	hoofdgerecht
Bereidings tijd:	20 min, wachten 85 min
Aantal personen:	4

Ingrediënten

1 scharrelkip (ca. 1 1/2 kg)
75 g boter, op kamertemperatuur
1 el olijfolie
2 pakjes gerookt ontbijtspek (ambachtelijk, a ca. 125 g)
1 bakje tijm (15 g)
2 sneetjes oud witbrood
1 sinaasappel, schoongeboend
2 tenen knoflook, fijngesneden

Materialen
– bakpapier, braadslede, keukentouw

Bereidingswijze:

1. voorbereiden (U kunt deze stap al 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast.)
Bestrijk de kip met 50 g boter. Bestrooi met peper. Leg hem met de borst naar boven in een met bakpapier beklede braadslee. Bedek de bovenkant met 1½ pakje ontbijtspek (barderen). Steek de helft van de takjes tijm tussen de kip en het spek, zodat de tijm goed aan de zijkant blijft zitten. Snijd de rest van het ontbijtspek fijn. Snijd de korsten van het brood en verkruimel het brood boven een kom. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Voeg het sinaasappelrasp, 2 el sap, het fijngesneden ontbijtspek, de knoflook, de rest van de boter en de olie toe en meng alle ingrediënten. Vul de holte tussen de poten van de kip met het mengsel en de rest van de tijm en bind de poten dicht met keukentouw. Bewaar de kip afgedekt in de koelkast als u deze niet meteen gaat braden.

2 afmaken
Laat de kip in ca. 30 min. op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 175 °C. Bak de kip in ca. 50 min. in het midden van de oven gaar. Neem uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat 5 min. rusten. Lekker met ovenschaal zoete aardappel en met pecannoten en rozijnen* (koelvers).

Bron: AH recepten