Recept: mini-kiprollade met zongedroogde tomaat

kiprollade zongedroogde tomaat
Menugang:hoofdgerecht
Bereidings tijd:35 minuten
Aantal personen:4

Ingrediënten

Ingrediënten:
– 4 stuks kipfilets
– 4 theelepels crema van zongedroogde tomaten (potje a 140 g)
– 4 takjes verse basilicum (bakje a 15 g)
– 3 eetlepels olijfolie
– semi-zongedroogde tomaten, zeer fijn gesneden

Materialen:
– cocktailprikkers
– huishoudfolie

Bereidingswijze:

Voorbereiden
Maak 4 grote dubbele lagen folie en leg op elke laag een kipfilet. Vouw de folie dubbel over de kipfilet. Sla met een zwaar voorwerp (bijv. een zware pan) de kipfilets plat. Vouw de bovenste laag folie weer terug en bestrijk elke kipfilet met een dun laagje crèma van zongedroogde tomaten. Bestrooi ze met (versgemalen) peper en leg op elke kipfilet 4 à 5 blaadjes basilicum. Rol de kipfilets zo strak mogelijk op en haal de laag plasticfolie er onder uit. Steek ze vast met een cocktailprikker. Bewaar de kipfilets gekoeld tot gebruik, max. 24 uur.

Bereiden
Laat de kipfilets weer op kamertemperatuur komen. Verhit de olie en bak hierin de kipfilets rondom aan. Voeg de reepjes gedroogde tomaat toe. Doe een deksel op de pan, draai het vuur laag en gaar de kipfilets in ongeveer 15 minuten. Snijd de rollade in plakken en verdeel deze over een warm bord. Lekker met spruitjes.

Bron: AH Recepten

Recept: Kip cordon bleu met sperziebonen en spekjes

kip cordon bleu sperziebonen
Menugang:hoofdgerecht
Bereidings tijd:20 min
Aantal personen:4

Ingrediënten

– 3 eetlepels boter
– 1 zak aardappels (panklaar, 800 g)
– 1 zak gebroken sperziebonen (500 g)
– 1 bakje gesneden champignons (125 g)
– 1/2 duobakje gerookte spekblokjes (a 250 g)
– 1/2 zakje verse peterselie (a 30 g), fijngehakt
– 2 schaaltjes voorgegaarde kip cordon bleu (a 2 stuks)

Bereidingswijze:

Bereiden
De aardappels volgens gebruiksaanwijzing in 18 min. gaar koken. Vervolgens dien je de sperziebonen in 10 minuten gaar te koken, afspoelen met koud water en in een vergiet laten uitlekken totdat al het vocht weg is. Ondertussen in ruime koekenpan 2 el boter verwarmen en kip cordon bleu in 5 min. bruinbakken, halverwege omdraaien. In braadpan spekblokjes in rest van boter 3 min. bakken. Champignons toevoegen en 2 min. meebakken. Sperziebonen erdoor scheppen en geheel goed doorwarmen. Breng het gerecht vervolgens op smaak met zout en peper en bestrooi het geheel met peterselie. De kip cordon bleu dien je over vier borden te verdelen en het aardappel en sperziebonen mengsel ernaast scheppen. Eet smakelijk!

Bron: AH Recepten

Recept: Hartige filodeeghapjes

hartige filodeeghapjes
Menugang:overige
Bereidings tijd:40 min
Aantal personen:6

Ingrediënten

– 1 eetlepel olie
– 2 eieren losgeklopt
– olie om te frituren
– 1 sjalotje, fijngesneden
– 2 theelepels kerriepoeder
– 3 grote aardappels, in blokjes
– 100 g doperwten extra fijn (diepvries)
– 1 pak filobladerdeeg (diepvries), ontdooid
– 100 g gebraden kipfilet (broodbeleg), in dunne reepjes

Bereidingswijze:

Bereiden
Kook de aardappelblokjes in een bodempje water met zout met de deksel op de pan in 5 minuten gaar. Laat ze uitlekken in een vergiet. Verhit de olie in een pan met een antiaanbaklaag. Fruit hierin de sjalot totdat die glazig ziet. Roer het kerriepoeder door de sjalot en schep de aardappelblokjes, doperwtjes en kipfilet erbij. Bak al roerend op middelhoog vuur nog 2-3 minuten door. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Verhit het frituurvet tot 175 ºC. Kwast een vel filodeeg in met losgeklopt ei en vouw het dubbel met de bestreken kant naar binnen. Schep een eetlepel van het aardappel-kipmengsel in de hoek van het dubbelgevouwen vel en kwast het deeg eromheen in met losgeklopt ei. Vouw het vel dubbel over de vulling heen en kwast het deeg weer in met ei. Vouw het deeg schuin dubbel tot een driehoekje. Herhaal deze procedure nog negen keer, zodat je negen driehoekjes hebt. Frituur de driehoekjes per 2 à 3 stuks in 5 minuten goudbruin. Lekker met Griekse yoghurt en zoete chilisaus.

Bron: AH Recepten

Recept: Farfalle met kip, courgette en gegrilde paprika in pittige tomatensaus

kip courgette gegrilde paprika
Menugang:hoofdgerecht
Bereidings tijd:minuten
Aantal personen:4

Ingrediënten

– 4 enkele kipfilets
– 350 gram farfalle (strikjespasta)
– 2 kneepjes bakolie voor koken, bakken en roerbakken
– 1 zak pastasaus naar keuze
– 1 courgette
– 1 pot gegrilde paprika’s
– 0.5 bosje basilicum
– 1 tl gedroogde tijm

Bereidingswijze:

Laat de paprika’s uitlekken in een vergiet en snijd ze in grove stukken. Halveer de courgette in de lengte en snijd de twee helften in stukken. Maak de kipfilets schoon en snijd het vlees in stukjes. Kruid de kip met wat zout en peper. Kook de farfalle volgens de aanwijzingen op de verpakking ‘al dente’.

Verwarm ondertussen in een grote koekenpan de bakolie en bak hierin op middelhoog vuur de kipfiletstukjes rondom bruin en krokant. Schep de pastasaus door de kip en laat het mengsel zo 8 minuten zachtjes pruttelen.

Voeg de stukken paprika en courgette toe en laat ze nog een paar minuten meepruttelen. Breng de saus tot slot op smaak met gehakte basilicum en tijm.

Verdeel de pasta over de borden en schep de saus erop. Garneer met een takje basilicum.

Bron: Bertolli

Recept: Pasta met kip, paddenstoelen en bosuitjes in tomatensaus

pasta kip paddenstoelen bosuitjes
Menugang:hoofdgerecht
Bereidings tijd:20 minuten
Aantal personen:4

Ingrediënten

– 3 bosuitjes
– 350 gram kipfilets
– 1 bakje gemengde paddestoelen
– 1 zak pastasaus naar keuze
– 350 gram farfalle (strikjespasta)
– Boter of olijfolie

Bereidingswijze:

Maak de kipfilets schoon en snijd deze in stukjes. Snijd de paddenstoelen grof en de bosuitjes in ringetjes. Kook vervolgens de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking ‘al dente’. Je kunt deze ook iets langer koken als je dat lekker vindt.

Verwarm ondertussen de boter of olijfolie in een koekenpan en bak de kip rondom goed bruin en heerlijk krokant. Roerbak vervolgens de gemengde paddenstoelen en alle bosuitjes nog even kort mee.

Schep de saus erbij en laat het gehele mengsel 10 minuten zachtjes pruttelen. Let er goed op dat het vuur niet te hard staat.

Verdeel de pasta over diepe borden en schep de saus erop. Genieten maar!

Bron: Bertolli