Recept: Aardappel wortelsoep

aardappel wortelsoep
Menugang:voorgerecht
Bereidings tijd:20 Min
Aantal personen:6

Ingrediënten

– 2 preien
– 3 wortels
– 2 dl room
– 30 gram boter
– 1 theelepel suiker
– 500gram aardappels
– 1,5 kippenbouillon
– zout en peper naar smaak
– peterselie of selderij fijn gesneden

Bereidingswijze:

Schil de aardappelen.schrap de wortelen.Snijd de wortels, aardappelen, en de prei in stukjes.

Verhit de boter in een grote pan. Voeg prei en wortels toe en roerbak deze zacht. Voeg de aardappelen toe, goed omscheppen. Voeg  daarna de bouillon, suiker, zout en peper toe. Doe de deksel op de pan en laat alles 30-40 minuten sudderen tot de groenten en de aardappelen gaar zijn.

Pureer de groenten en aardappelen in porties in  de blender. Doe het mengsel weer in de pan. Roer de room erbij, warm de soep voor het opdienen weer op. Serveer de soep en strooi er wat fijn gesneden peterselie over.

Eet smakelijk

Bron: Blenderworkshop.nl

Recept: Stoomoven tomatensoep met balletjes

tomatensoep balletjes
Menugang:voorgerecht
Bereidings tijd:1 uur
Aantal personen:6

Ingrediënten

– 2 grote wortels, in kleine stukjes
– 1 kg tomaten, in kleine stukjes
– 2 grote aardappelen, in kleine stukjes
– 2 gesnipperde uien
– 3 fijngehakte teentjes knoflook
– olijfolie
– 400 g tomatenblokjes
– 3 kippenbouillonblokjes, verkruimeld
– 1 eetlepel fijngehakte bladpeterselie
– 2 witte preistengels, in kleine stukjes
– kruidenbuiltje
– 250 g gekruid gehakt

Bereidingswijze:

* Doe de uien en de knoflook samen met een scheutje olijfolie in een niet-geperforeerde pan van 5,7 liter.

* Stoom 3 minuten op 120 °C of 9 minuten op 100 °C.

* Voeg de wortels, tomaten, aardappelen en prei samen met het kruidenbuiltje, de tomatenblokjes en de verkruimelde bouillonblokjes bij de ui en stoom 12 minuten op 120 °C of 35 minuten op 100 °C.

* Roer de peterselie door het gehakt en rol er kleine balletjes van. Leg ze in een geperforeerde pan van 1,5 liter.

* Neem de soep uit de stoomoven en stoom de balletjes 2 minuten op 90 °C.

* Verwijder het kruidenbuiltje en voeg warm water naar wens toe aan de soep. Mix fijn.

* Doe de balletjes bij de tomatensoep, roer alles door elkaar en stoom 2 minuten op 120 °C of 6 minuten op 100 °C.

Bron: dit tomatensoep recept is afkomstig uit het kookboek ‘Stoomkoken voor iedereen’, een uitgave van The House of Books.

Recept: Groene salade met gerookte kip

groene salade gerookte kip
Menugang:hoofdgerecht
Bereidings tijd:20 minuten
Aantal personen:4

Ingrediënten

– 1 eetlepel citroensap
– 3 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel tijm
– 1 eetlepel munt of koriander, fijngehakt
– ½ krop lollo bionda, in grove repen
– 100 g veldsla
– 50 g frisee (krulandijvie), in grove repen
– 2 avocado’s, 1 in blokjes en 1 in plakjes
– 2 bosuitjes, in ringetjes
– 200 g gerookte kipfilet
– 3 eetlepels knoflookmayonaise
– 50 g pecannoten

Bereidingswijze:

Klop in een kom het citroensap met de olijfolie, tijm, munt en zout en peper naar smaak tot een dressing. Schep de lollo bionda, veldsla, frisee, de blokjes avocado en de helft van de uiringetjes erdoor. Schep de salade in vier wijde kommen. Snijd de kipfilet schuin in dunne plakjes en leg ze op de salade. Schep de mayonaise erop en verdeel de pecannoten erover. Lekker met ciabatta.

Bron: dit groene salade recept is afkomstig van okoko recepten.

Recept: Jamie Oliver tikka masala van kip

tikka massala kip medium
Menugang:hoofdgerecht
Bereidings tijd:35 minuten
Aantal personen:4
Kok:Jamie Oliver

Ingrediënten

– 1 bosje verse koriander
– arachide- of zonnebloemolie
– 1 klontje boter
– 2 middelgrote uien, gehalveerd en in dunne plakjes
– 1 verse, rode Spaanse peper, in dunne ringetjes
– een stuk verse gemberwortel ter grootte van een duim, in dunne plakjes
– ½ potje van 283 g Patak’s tikkamasalapasta
– 4 ontvelde kipfilets, liefst vrije uitloop of biologisch, in 2 cm dikke reepjes
– 1 blik tomatenstukjes van 400 g
– 1 blik kokosmelk van 400 ml
– 200 g biologische yoghurt
– een klein handje geschaafde amandelen
– 1 citroen

Bereidingswijze:

Pluk de korianderblaadjes van de steeltjes, houd ze apart en hak de steeltjes fijn. Zet een grote braadpan op matig tot hoog vuur en doe er een paar scheuten olie en een klontje boter in. Doe de uien, peper, gember en koriandersteeltjes erbij en bak die 10 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn. Doe de tikkamasalapasta en de reepjes kipfilet erbij. Roer zodat alle stukjes kip met de currypasta in aanraking komen en strooi er wat zout en peper op. Voeg de tomaten en de kokosmelk toe.

Vul een van de lege blikjes met water, giet het in de pan en roer nog even. Breng de curry aan de kook, zet het vuur laag en laat met het deksel op de pan 20 minuten zachtjes pruttelen. Controleer de curry regelmatig om te kijken of hij niet te droog wordt en doe er als het nodig is nog wat extra water bij. Als de kip mals en gaar is, voeg je desgewenst wat extra zout en peper toe – wees er wel voorzichtig mee. Deze curry is fantastisch met rijst en met een paar flinke lepels yoghurt erop. Strooi er de geschaafde amandelen en de korianderblaadjes over en serveer er partjes citroen bij om erover uit te knijpen. Een beetje groene salade met citroendressing maakt het feest compleet.

Bron: kookboek Jamie’s kookrevolutie van Jamie Oliver

Recept: Kip met citroen, peterselie, pecorino en orecchiette

kip citroen peterselie
Menugang:hoofdgerecht
Bereidings tijd:20 minuten
Aantal personen:4

Ingrediënten

– 375 g gedroogde orecchiette of een andere pastasoort
– 2 eetlepels extra vergine olijfolie
– 60 g boter
– 4 kleine kipfilets
– 4 eetlepels citroensap
– 2 handenvol bladpeterselie, fijngehakt
– 3 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
– 90 g pecorino, geraspt
– partjes citroen, voor erbij

Bereidingswijze:

Kook de pasta in een pan gezouten water al dente. Laat hem uitlekken, doe hem terug in de pan en houd hem warm. Verhit ondertussen de olijfolie en de helft van de boter in een koekenpan met zware bodem en bak de kipfilets op middelhoog vuur 2 minuten per kant. Neem ze uit de pan. De kip is nog niet helemaal gaar. Doe het citroensap, de peterselie, pijnboompitten en de rest van de boter in de pan. Roer alles goed door elkaar en laat de boter in 1-2 minuten smelten. Leg de kipfilets terug in de pan en bak ze op laag vuur in 3-4 minuten gaar. Keer ze halverwege. Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Schenk het bakvocht over de pasta. Doe de kaas bij de pasta en schud de pasta goed om. Verdeel de pasta over vier voorverwarmde kommen en leg in elke kom een kipfilet. Serveer meteen, met de partjes citroen.

Bron: kookboek Van de slager van Leanne Kitchen