Recept: Jamie Oliver tikka masala van kip

tikka massala kip medium
Menugang:hoofdgerecht
Bereidings tijd:35 minuten
Aantal personen:4
Kok:Jamie Oliver

Ingrediënten

– 1 bosje verse koriander
– arachide- of zonnebloemolie
– 1 klontje boter
– 2 middelgrote uien, gehalveerd en in dunne plakjes
– 1 verse, rode Spaanse peper, in dunne ringetjes
– een stuk verse gemberwortel ter grootte van een duim, in dunne plakjes
– ½ potje van 283 g Patak’s tikkamasalapasta
– 4 ontvelde kipfilets, liefst vrije uitloop of biologisch, in 2 cm dikke reepjes
– 1 blik tomatenstukjes van 400 g
– 1 blik kokosmelk van 400 ml
– 200 g biologische yoghurt
– een klein handje geschaafde amandelen
– 1 citroen

Bereidingswijze:

Pluk de korianderblaadjes van de steeltjes, houd ze apart en hak de steeltjes fijn. Zet een grote braadpan op matig tot hoog vuur en doe er een paar scheuten olie en een klontje boter in. Doe de uien, peper, gember en koriandersteeltjes erbij en bak die 10 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn. Doe de tikkamasalapasta en de reepjes kipfilet erbij. Roer zodat alle stukjes kip met de currypasta in aanraking komen en strooi er wat zout en peper op. Voeg de tomaten en de kokosmelk toe.

Vul een van de lege blikjes met water, giet het in de pan en roer nog even. Breng de curry aan de kook, zet het vuur laag en laat met het deksel op de pan 20 minuten zachtjes pruttelen. Controleer de curry regelmatig om te kijken of hij niet te droog wordt en doe er als het nodig is nog wat extra water bij. Als de kip mals en gaar is, voeg je desgewenst wat extra zout en peper toe – wees er wel voorzichtig mee. Deze curry is fantastisch met rijst en met een paar flinke lepels yoghurt erop. Strooi er de geschaafde amandelen en de korianderblaadjes over en serveer er partjes citroen bij om erover uit te knijpen. Een beetje groene salade met citroendressing maakt het feest compleet.

Bron: kookboek Jamie’s kookrevolutie van Jamie Oliver

Recept: Kip met citroen, peterselie, pecorino en orecchiette

kip citroen peterselie
Menugang:hoofdgerecht
Bereidings tijd:20 minuten
Aantal personen:4

Ingrediënten

– 375 g gedroogde orecchiette of een andere pastasoort
– 2 eetlepels extra vergine olijfolie
– 60 g boter
– 4 kleine kipfilets
– 4 eetlepels citroensap
– 2 handenvol bladpeterselie, fijngehakt
– 3 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
– 90 g pecorino, geraspt
– partjes citroen, voor erbij

Bereidingswijze:

Kook de pasta in een pan gezouten water al dente. Laat hem uitlekken, doe hem terug in de pan en houd hem warm. Verhit ondertussen de olijfolie en de helft van de boter in een koekenpan met zware bodem en bak de kipfilets op middelhoog vuur 2 minuten per kant. Neem ze uit de pan. De kip is nog niet helemaal gaar. Doe het citroensap, de peterselie, pijnboompitten en de rest van de boter in de pan. Roer alles goed door elkaar en laat de boter in 1-2 minuten smelten. Leg de kipfilets terug in de pan en bak ze op laag vuur in 3-4 minuten gaar. Keer ze halverwege. Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Schenk het bakvocht over de pasta. Doe de kaas bij de pasta en schud de pasta goed om. Verdeel de pasta over vier voorverwarmde kommen en leg in elke kom een kipfilet. Serveer meteen, met de partjes citroen.

Bron: kookboek Van de slager van Leanne Kitchen

Recept: Thaise kip met groene asperges

Thaise kip groene asperges
Menugang:hoofdgerecht
Bereidings tijd:20 minuten
Aantal personen:4

Ingrediënten

– 300 g groene asperges
– 5 eetlepels Inproba Wok Oil
– 150 g ui, in ringen, in vieren
– 4 à 5 eetlepels Inproba Thai Red Curry
– 450 g kipfilet, in dunne reepjes
– 150 ml kippenbouillon
– 2 bosuitjes, fijngesneden
– 2½ eetlepel Inproba Vis Saus
– 1 eetlepel verse koriander, fijngehakt

Bereidingswijze:

Snijd de onderste stukjes van de asperges, deze worden niet meer gebruikt. Verdeel de asperges vervolgens in grove stukken. Verhit de olie in een wok en roerbak de ui samen met de Thaise rode curry. Voeg de reepjes kip toe en roerbak deze gedurende 2 minuten. Voeg de asperges toe en roerbak ze nog 5 minuten tot ze beetgaar zijn. Schenk de bouillon in de wok en breng dit aan de kook. Schep de bosui erdoor en breng het gerecht op smaak met de vissaus. Strooi vlak voor het serveren de koriander over de kip schotel.

Bron: AH recepten

Recept: Pollo alla cacciatora (kip op de jagersmanier)

pollo alla cacciatora
Menugang:hoofdgerecht
Bereidings tijd:1 uur
Aantal personen:4

Ingrediënten

– olijfolie om in te bakken
– 1 Spaanse peper, in stukjes
– 1 hele kip, in grote stukken
– bosje peterselie, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, in plakjes
– 500 g tomaten, in middelgrote stukken

Bereidingswijze:

Verhit wat olie in een hapjespan en voeg knoflook en Spaanse peper toe. Doe de stukken kip erbij en braad ze aan beide kanten aan. Doe de tomaten en zout en peper erbij en schep om. Laat ongeveer 45 minuten pruttelen met de deksel op de pan, totdat de kip gaar is. Serveer met fijngehakte peterselie.

Bron: dit kip recept is afkomstig uit het kookboek ‘D’Antuono’, een uitgave van Unieboek – Van Dishoeck.

Recept: Caribische drumsticks

caribische drumsticks
Menugang:hoofdgerecht
Bereidings tijd:30 min (wachten 120 min)
Aantal personen:4

Ingrediënten

– 8 kipdrumsticks
– 100 ml ananassap
– olie om in te vetten
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 rode peper, fijngehakt
– 2 tenen knoflook, fijngehakt
– 50 ml rum, bruin of wit (slijter)
– 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
– 2 eetlepels verse koriander, fijngesneden

Bereidingswijze:

Voorbereiden
Meng in een schaal het ananassap met de rum, olie, rode peper, knoflook, suiker en koriander. Snijd met een scherp mes vel en vlees van de drumsticks op enkele plaatsen in. Wentel de drumsticks door de marinade en laat ze afgedekt nog minimaal 2 uur in de koelkast marineren. Draai de drumsticks tussentijds geregeld om in de marinade. Laat ze bijtijds op kamertemperatuur komen.

Bereiden
Laat de drumsticks uitlekken en gril ze op een ingevet rooster boven heet vuur in ca. 10 minuten rondom bruin. Verplaats de drumsticks naar een minder warme plek boven de houtskool of schuif het rooster hoger in de barbecue. Dek losjes af met een stuk aluminiumfolie of het deksel en laat de drumsticks in ca. 20 minuten gaar worden. Keer af en toe.

Bron: AH Recepten